層出不窮的食安問題，是不是也讓你擔心每天吃進去的食物了呢？（台灣食安事件歷史）親朋好友不抽煙不喝酒不熬夜，卻接連生病或是致癌的例子比比皆是，是不是讓你懷疑到底是哪裡出了問題呢？人說You are what you eat/drink ，假如你吃的是健康、乾淨的蔬果，自然身體負擔輕、也不容易罹患疾病；但是如果總是吃地溝油、毒澱粉，各種化學添加物，身體每天都在與這些毒物對抗，哪有可能還長發光發亮、長得健康勻稱？五個最重要的"吃好"的方法，從最基本的挑選食材做起！
1.說不出是用什麼做的就不要吃：
不知道大家對英國主廚Jamie Oliver熟不熟悉？我對他的印象是來自於以前他在探索頻道的一個食物革命節目，在演講裡面有幾個很短的片段，雖然其中並沒有提及危險食物的成份，而是針對肥胖著眼健康飲食，但是整個影片非常地激厲人心、喚起對於食物的警覺心，沒有看過的人可以看一下。
其中提到的E-Number就是在食物的原料裡經常會寫E41, E65, E104 等等，這些都是E-Number, 也就是化學成分，通常是用於延長食物期效或是賣相，但是大部分都是還未被證實對人體無害的成份。另外像是調味料(Flavouring) 說不出是什麼東西的調味料往往就是出問題的來源，像是香草調味料事實上就是海貍的屁股雜質（不願意知道真相的人不要點），如果是真的香草，就會寫香草，不會寫香草調味料；或是半胱氨酸L-Cysteine事實上是人體、雞鴨毛髮，卻被用來當做瘦身、美容產品。在牛肉、草莓、芹菜、牛奶、番茄醬這些東西和他們的延伸產品裡最容易找到不適合食用的物質，所以當你在購買的時候一定要看清楚來源，只要是有疑惑、有不懂的就不要吃！
2. 在家做飯，自己帶便當：
地球人口的增長，早就已經超過生產量可以負荷的程度了，當原物料供應無法滿足所有人類吃的需求的時候，聰明的科學家就想把各種不能吃的變成能吃的（我相信他們是出自於善意的）。於是靜靜悄悄地，100塊錢再也買不到一塊真的牛排、一片真的蛋糕，有些地區甚至連花1000塊都買不到真的。但是在各種行銷包裝下，沒有人知道一塊真的牛排早就已經漲到1000up的價錢了，已經不是每個平民老百姓都買得起的。所以就算你有每餐1000塊的預算，你要去賭某家餐廳所用的所有原料都是來自於真的食材、沒有任何添加物，還是你要自己買好簡單的材料回家煮呢？
老實說煎一塊牛排並不難，另外買幾個盆栽就可以在家裡種沙拉葉，蛋糕的原料（蛋、糖、奶油、麵粉）更是不到成品價格的十分之一；加上回到家裡，坐上餐桌，一直是亞洲社會裡一個重要的家庭時間，和樂而不為呢？還有一點也許對很多人來比較難以理解，就是不要看到部落客介紹什麼好吃就去吃什麼！部落客也要賺錢，我相信有很多有良心道德的部落客，但是他們有可能也被廠商蒙在鼓裡，或是廠商被供應商蒙在鼓裡，一層一層的包裝下來，也許根本沒有人知道真相；又或者是部落客的確介紹很好吃的食物，但是他哪裡知道哪家夜市老闆用的不是毒澱份，或是哪家餐廳用的不是地溝油。所以睜大自己的雙眼，用來看食物標示和學做菜吧！
3. 有機就是沒有化學成分的意思：
我也一直在跟家裡長輩勸導的一個概念就是，蔬菜、水果、鮮肉、牛奶，能吃的能喝的全部都買有機產品，因為那代表了這項產品沒有使用任何化學的添加物，沒有用化學農藥、沒有用化學增長劑、也沒有用化學保鮮劑。但是長輩總會說：「阿有機的龍馬卡貴訥！」蛙哉啦，因為沒人要吃的才比較便宜呀！還是一分錢一分貨這個自古不變的真理啊！雖然說搜水油還很沒良心的賣很貴，但是那些為了節省自製油品和檢驗食材的費用的廠商，也沒有去買有機的原料啊！所以說到底還是一個被利益蒙蔽了雙眼的圖利廠商，不要再當傻傻被騙的消費者最好的方法就是只買有機的、完整的原料，不要買高度加工的食品如：香腸、漢堡、豆干、料理包、泡面等等，任何你看不到原食材長什麼樣的都有經過高度加工。延伸閱讀：人類的食界觀 - 非素食主義者
今天想吃滷味，那就去買整顆的菜、整塊的肉、整株的香料和來滷，當然都要選有機的，包括有機醬油，這些東西都買得到，一次多滷一些，放在冷凍庫，一到兩個月內都還可以拿出來吃。今天想吃義大利麵，那就去買整塊的培根、整塊的起司、整株的羅勒葉、看是白醬用奶油還是紅醬用番茄，都選有機的，保證一樣的食譜好的原料做出來更香、更專業、更好吃！久了之後當你再回去吃那些不是完整、有機食材做出的食物，無論是在夜市或是餐廳裡，你都可以吃得出來那種塑化味，尤其是雞肉對我來說差異非常地大。
4. 不是只要老闆娘說有機就是有機：
不好意思，有的人誤以為只要去菜市場，買看起來很鄉憨的老闆娘說是自家後院種的有機蔬果就真的是有機了！然而許多農友與消費者仍以為沒有使用農藥的栽培就是有機栽培，但是單只用有機肥料、不噴農藥都還不夠，重要的是農場裏的土壤與水源有沒有受污染，都還要經過科學儀器檢測確認才行！
有機的定義非常地嚴格，在台灣有機農業的定義為：不用化學肥料、不用化學農藥、不用生長調節劑等，以無污染的有機廢棄物（有機飼養的動物肥料）製作肥堆，非化學藥劑的蟲害防治(包括：生物防治、物理防治、天然資材防治…等)，不傷害土壤、不污染水資源及友善農業生態環境。農場空氣、土壤、水源必須是經過檢測處於無污染。所以除了對人健康，也是一個環保的概念喔！
不過又有人說了，誰要相信台灣的食安局啊？那麼最簡單的方法就是找有美國、加拿大或是歐盟有機認證的標章。國外對於有機農產品的法令更上一層樓地對於土壤的要求則是：「所生產的農地至少有三年以上沒有施用任何化學合成物（如：化學農藥、化學肥料、生長調節劑）」依照這個標準，你選擇各種食物的時候這些商標就可以作為鑑定的參考。
5. 告訴你的朋友為什麼、該怎麼做
在台灣真的是一個吃飯要有人陪的國家，無論去哪裡吃、吃什麼、怎麼吃都要有親朋好友一起去吃。所以當大家又提出了這個大哉問：「今天去哪裡吃？」的時候，請不要客氣地大聲說出來：「我們去吃有機的餐廳！」或是「我們去買食材，回我家吃！」我感覺剛開始大家會需要一點適應期，不過說真的，吃過好的食材做的料理之後，大家都會上癮的，因為真的比較原汁原味！有的時候就像是吃到小時候阿嬤包的粽子、媽媽做的炒青菜，那種甜甜的菜香、暖暖的米飯，土地裡長出來的滋味。（不說你哪裡知道你其實根本不是在吃真的食物很多年了？）告訴朋友一起堅持這個健康生活的理念不是為了你自己，是對大家都很重要的生活態度，因為你是我的家人朋友我才會在乎你的健康！知道嘛？
當大家一起出遊，自己帶個可愛的餐盒、或是當大家一起吃飯的時候，你洗碗我下廚，其實都比去吃地溝油做的料理來得好得太多太多！尤其一定要讓長輩知道，吃好、不多是健康長壽唯一的辦法，請大家分享給大家！
少吃“食品”多吃“食物”這樣的觀念會愈來愈受到重視的，我發現自己站在超市食品架前的時間變多了，會一再反覆的看業者的標示，標示上有太多我一點兒也不認得的內容物令人覺得害怕，所以最後大多決定...看看就好。外食的方便性雖不可否認，但吃進肚子裡的東西也只能憑靠自己來把關，真的不可不慎啊！
沒錯喔！大家都要小心，照顧好健康是很重要的！